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鑄鐵鍋-新手聖經:開鍋養鍋x煲湯沙拉x飯麵主餐=許你一鍋的幸福
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廚房新手不能錯過的好書,
讓你從新手變大廚,愛上鑄鐵鍋。
教你從最簡單的白飯開始做,
煎煮烤炸燜熬的基本技巧,
沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅,
自製9種基本醬汁,就能變化出40種美味,
元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、
鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、
雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、
香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……
全書超過300個步驟,最詳盡的圖解。
還要讓你學會美美的盛盤方式,
原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。
本書特色
.詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟,使鍋具不受損。
料理之前,要先做好開鍋與養鍋,只要掌握養鍋的順序與流程,就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。
.認識有機食材,增添料理的美味與健康。
好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理,本書介紹有機義大利香料與麵,還有12種特色食材,也運用在料理當中。
.食譜作法簡單,用鑄鐵鍋煮菜so easy!
超過300個步驟圖,搭配簡單易懂的食譜,教你零失敗的料理法,並且完整呈現菜餚的美味。
.菜餚種類繁多,不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。
書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理,不乏有煎煮炒炸等烹調方式,只需鑄鐵鍋具即可烹煮。
新聞分享
又到年終考核期,但是,考評表怎麼填、面談怎麼說,你確定自己都做對了嗎?
地雷一:拿別人的績效來比較
許多人喜歡拿別人的績效來比較,證明自己「做了比較多事」,甚至向老闆抗議:為什麼別的同事升遷和加薪?以為藉此可以為自己爭取到更好的福利。洪雪珍說,這樣的行為是絕對是大忌。因為這等於變相指責老闆偏心,公司不正義,體制不公平。
地雷二:一聽老闆問「有沒有問題」,就開始大吐苦水
當老闆問下屬「有沒有問題?」最不想聽的,就是部屬的心理問題。大吐苦水只會讓老闆臉上三條線,甚至認定你「事情都已經過了這麼久,卻拖到現在才反應,根本沒有積極解決問題的態度和能力」。
地雷三:在面談時爭取升遷和調薪
「老闆要幫你評分,還要回應你的要求,根本是給老闆添麻煩!」洪雪珍建議,一次專心做好一件事,在面談時,自己把問題複雜化,反而會讓老闆很為難。有的老闆會為了維持檯面上的假性平等,考績、獎金、加薪三者只會擇一,非要老闆表態「摸頭」,反而會讓自己落入窘境。
地雷四:要求其他部門多多配合
將未達標的進度歸咎於團隊的配合度不佳,彷彿千錯萬錯都是別人的錯,甚至「發願」要其他部門未來多多配合。「績效考核老闆要知道的是『該幫你打幾分』,你不必幫別人評分,」洪雪珍說。
地雷五:愛用華麗形容詞
很多人喜歡談自己的工作態度和對公司精神的認同,但在老闆眼中卻宛如「喊口號」,抽象的形容詞反而營造出「只會打高空」的壞印象。
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※更多精彩報導,詳見《Cheers雜誌網站》。
※本文由Cheers雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。
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